|
Perzikentaart Met Mascarpone
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
250 gram bloem
100 gr. poedersuiker
125 gr. roomboter
2 zakjes vanillesuiker
2 eidooiers
2 el. koude melk
1 snufje zout
250 gr. mascarpone
1/2 citroen
50 ml. slagroom
2 el. suiker
150 gr. perziken uit blik
2 el. cognac
2 el. bosvruchtenjam
Als je de taart met mandarijnen uit blik maakt dan gebruik je 175 gr. mandarijntjes, 3 el. suiker en 100 ml. slagroom. verder 3 el. contreau (
Voorbereiding: LET OP: DEEG MOET EEN UUR IN DE KOELKAST LIGGEN. En later nog 1 uur in de diepvries
Bereidingswijze: Rasp het geel van de citroen. Meng de roomboter, poedersuiker en zout tot een romige massa. Zeef de bloem en meng dit samen met de citroenrasp, 1 zakje vanillesuiker en eidooiers met koele handen door het botermengsel. Kneed het met koele handen tot er allemaal kruimeltjes ontstaan. Voeg de melk toe en kneed het voorzichtig door elkaar. Het deeg moet een bal worden, maar wel lekker kruimelig blijven. Doe het deeg in keukenfolie en leg het een uur in de koelkast. Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit. (b.v. tussen 2 flinke stukken bakpapier of huishoud folie). Bekleed een ingevette springvorm van 24 cm met het deeg en maak een opstaand randje van 3 cm. Snijd het overtollige deeg weg. ZET DE TAARTBODEM NU NOG 1 UUR IN DE DIEPVRIES! Verwarm de oven voor op 180 graden C. Bak de taartbodem in 25 minuten goudbruin en gaar en laat hem afkoelen. Meng de mascarpone met de suiker, vanillesuiker, slagroom en cognac. Maak er een mooie creme van. Bestrijk de afgekoelde bodem met bosvruchtenjam. Verdeel de creme over de taartbodem. Snijd de perziken in dunne partjes en bekleed de creme hiermee. Versier de perziken met wat bosvruchtenjam.
|
|
|